DE LA HUERTA
AL PLATO

Con el mes gastronómico de la Berenjena Listada de Gandia, destacamos y celebramos este exquisito producto local, una verdadera joya del patrimonio comarcal de La Safor.

Apoyamos a los agricultores locales, impulsando la recuperación y el cultivo de esta variedad, mientras elevamos su estatus entre chefs y amantes de la buena mesa.

La «Listada de Gandia» es apreciada por su piel brillante decorada con rayas blancas, su sabor excepcional, textura tierna y aroma delicado. Esta variedad no solo es única en el mundo, sino que también es objeto de un proyecto para obtener la denominación de origen, lo que reforzará su protección y promoverá su cultivo ecológico.

Berenjena de Gandia a la llama con crema de queso y panal de miel

Berenjena asada de Gandia con patata trufada

Berenjena a la llama con crema de queso

Berenjena a la llama con vinagreta de frutos secos y mojo picón

CACHOPO DE BERENJENA Y GAMBA

Croquetini de berenjena listada de Gandia

Berenjena en tempura con miel de caña y sésamo

Berenjena al Pepe con miel de caña

Huevos rotos con patata de berenjena, miel de caña, jamón y trufa

Berenjena a la Alta Placeta

Berenjena a la brasa con salsa pesto, queso feta y sésamo garrapiñado

BERENJENA A LA LLAMA

Tartar de berenjena ahumada en su jardín

Espencat con mojama

Berenjena rellena gratinada al horno

Hummus de berenjena de Gandia con salteado de cigalas y ajetes

Brioche de berenjena

Trío de ases

Coca de berenjena ahumada con pulpo de roca

Gyozas de berenjena de Gandia con miso

Empanada de berenjena rayada en escabeche y queso ahumado

Ensaladilla de berenjena asada

Disco de berenjena con relleno de queso fresco y anchoas del cantábrico

Ensaladilla de berenjena rayada de Gandia ahumada con tartar de atún rojo

Berenjena a la llama con sobrasada mallorquina

Canolos de berenjena rayada de Gandia

Tempura con berenjena rayada de Gandia

Berenjena rellena de espencat